Duas receitas com ovos para substituir a carne na época da quaresma

O chef de cozinha Carlos Pita ensina a preparar duas receitas com ovos. Produto pode ser usado para substituir a carne na época da quaresma. As duas receitas são ovo recheado e fritada recheada.

Ovo recheado

Ingredientes (serve 4 pessoas)

  • 4 ovos cozidos
  • 1 batata média cozida e sem casca
  • 1 cenoura pequena e cozida
  • 1 alcaparra lavada
  • 20 ml de azeite extravirgem
  • 4 ramos de salsinha inteira
  • 4 colheres de creme de leite em lata e sem soro (pode substituir por maionese)
  • Pimenta do reino e sal a gosto
  • 1 aspargo branco
  • 1 aspargo verde
  • Folhas de alface para decorar

Modo de preparo:

Os ovos devem estar cozidos e firmes para que possam ser partidos. Com os ovos na posição horizontal, faça um corte em V. Reserve os pedaços extraídos. A batata e a cenoura devem estar macias. Esprema ou amasse a batata, a cenoura e os pedaços de ovo reservados.

Adicione o creme de leite ou maionese. Tempere com o sal e a pimenta do reino. Misture bem até formar um creme. Recheie os ovos com o creme. Salpique as alcaparras por cima. Decore com a salsinha e as folhas de alface. Regue com o azeite e sirva acompanhada dos aspargos.

Ovo Recheado

Ovo Recheado

Fritada de ovos com legumes

Ingredientes

  • 3 ovos
  • ½ abobrinha italiana em rodelas e sem casca
  • 200 gramas seleta de legumes
  • 1 cebola pequena em rodelas finas
  • 2 dentes de alho amassados
  • 3 colheres de muçarela ralada
  • 2 colheres azeitonas picadas
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 colher de sopa de azeite

Modo de preparo:

Em uma frigideira grande, adicione o azeite. Adicione a cebola, o alho, a seleta de legumes e a abobrinha. Refogue. Adicione a muçarela ralada. Tempere com o sal e a pimenta. Adicione os ovos batidos sobre os legumes refogados. Vire a frigideira para que os ovos batidos se espalhem por todo o fundo. Deixe dourar ligeiramente. Vire a fritada de lado e cozinhe por mais um minuto. Retire da frigideira e sirva imediatamente.

Fritada de ovos

Fritada de ovos



Fonte: G1 Minas